Sor'Emilio
Informazioni generali
"Sor'Emilio era l'appellativo con cui tutti chiamavano mio padre, uomo saggio e giusto, benvoluto da tutti. Il vino che porta il suo nome si identifica perfettamente con la sua personalità."
Il colore è rosso rubino carico. Naso di frutti rossi e neri, di quasi eccessiva maturazione ed estrazione, con cenni balsamici oltre a note di legno. L' ingresso in bocca è deciso, di spessore, succoso e giustamente acido su di un tessuto estrattivo potente e ricco di dolcezze di frutto. Il finale è grintoso ed esuberante con rovere e tannini leggermente marcati.
Temperatura di servizio: 18-20 gradi.
Abbinamento: selvaggina nobile, brasati, formaggi stagionati.
Informazioni tecniche
Varietà dell'uva: Sangiovese 85%, Merlot e Syrah 15%
Resa per ettaro: 45 quintali
Periodo di vendemmia: Fine Settembre
Serbatoio di fermentazione: Acciaio inox
Temperatura di fermentazione: <29°C
Durata della fermentazione: 9 giorni
Macerazione sulle bucce: 20 giorni
Contenitori di affinamento: Barriques Allier
Durata dell'affinamento: 18 mesi
