Cabernet Sauvignon
Informazioni generali
Alla vista rosso rubino. Naso espressivo con spettro olfattivo ampio e ricco. Frutto nero di ottima maturazione con ribes nero e mora accostati a sbuffi di rovere dolce ben dosato e note vegetali di pomodoro e peperone lievemente speziate. Ingresso in bocca di solida fattura, polposo con estrazione corretta e ben disposta, tannini setosi ed eleganti al centro bocca in felice connubio con dolcezze di frutto e acidità che lo rende vibrante e armonico in tutte le sue componenti. Piacevole il finale saporito e gustoso anche nel lungo dopo bocca.
Temperatura di servizio: 18 gradi.
Abbinamento: arrosti di carne, formaggi semistagionati, selvaggina.
Informazioni tecniche
Varietà dell'uva: Cabernet sauvignon
Resa per ettaro: 55 quintali
Periodo di vendemmia: Settembre
Serbatoio di fermentazione: Acciaio inox
Temperatura di fermentazione: <29°C
Durata della fermentazione: 7 giorni
Macerazione sulle bucce: 9 giorni
Contenitori di affinamento: Barriques
Durata dell'affinamento: 18 mesi
